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短厚辣椒的腌制方法

更新时间：2025-11-29 18:15:24

　　1、将買到的厚皮辣椒，泡在水中約15分鐘左右，在泡水中加一小湯勺鹽，一是用來去殘留農藥，二是用來沙刹出辣椒中的表皮水分。

　　2、然後，用清水沖洗幹淨，空水後撈出晾幹（表皮無水），再将厚皮辣椒的把一一掰掉。

　　3、然後，将厚皮辣椒分成3~5個排列整齊，分别切成小碎段（約0.8厘米長）。

　　4、将切好的厚皮辣椒放在一小盆中，然後将姜塊洗幹淨，将水擦幹後，切成姜絲，放在盆中。

　　5、然後，放入鹽、糖、紅酒、生抽醬油、香油，再用筷子攪拌均勻，腌制2~3天即可挖出當小菜食用。

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