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酸辣粉的制作方法

更新时间：2025-11-15 04:17:48

　　1、紅薯粉焯水後撈出，炒鍋中放油，放辣椒醬翻炒，放蔥，姜翻炒，加味極鮮醬油，醋，蚝油等調味品。

　　2、鍋後加鹽，加足量水至開鍋。将湯汁澆在紅薯粉上，根據喜好加配菜。

　　3、辣椒醬要炒出紅油才好吃。

　　4、酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬于川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。

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