一、紅燒花蛤。準備食材：花蛤、食用油、豆瓣醬、生抽、豆豉、料酒、蔥、姜、蒜、白糖。
1、将花蛤放入盆中，用鹽水浸泡2個小時讓其吐沙。
2、将幹辣椒剪成段兒、蔥、姜、蒜、香菜、香蔥切末備用。
3、燒開水，将花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，撈出洗淨備用。
4、鍋中倒入适量的油，油熱後将紅辣椒放入鍋爆出香味，往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。
5、将蔥、姜、蒜放入鍋中煸炒出香味。
6、将花蛤放入鍋中煸炒勻均。
7、放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然後蓋上鍋蓋焖2分鐘左右，直至花蛤全部張開。
8、鍋中放入香菜末、香蔥末，翻炒勻均即可關火。
二、醬爆花蛤。準備食材：花蛤、生姜、大蒜、小米辣、豆瓣醬、生抽、香醋、料酒、水澱粉。
1、将花蛤沖洗幹淨。
2、生姜、大蒜、蔥白、小米辣洗淨切好備用。
3、鍋中熱油，放入切好的大蒜、生姜、小米辣爆香
4、放入豆瓣醬、少許料酒、香醋和生抽，倒入花蛤。
5、翻炒勻之後蓋上鍋蓋，焖5-10分鐘，加入适量熱水。
6、放入少許鹽，切好的蔥花翻炒均勻即可。
三、香菇花蛤湯。準備食材：蘑菇、花蛤、植物油、辣椒圈、蒜末、香蔥、姜絲、生抽、食鹽。
1、準備好所有調料，花蛤放鹽水中2小時吐沙，清洗幹淨。
2、鍋中倒入植物油，下入辣椒圈、蒜末、姜絲小火煸炒出香味。
3、轉大火，下入洗幹淨的蘑菇炒出水分。
4、加入适量清水煮沸，下花蛤煮至開口，再加入生抽、食鹽拌勻，撒上香蔥即可出鍋。
花蛤是一種常見的貝類動物，殼堅固，殼瓣左右相等；兩側不等，殼頂的喙位于前半部分；外形略呈橢圓形。韌帶内嵌，不突出殼面，寬厚棕色的橢圓拱形身體幾乎延伸到後部邊緣的一半。是貝殼類海産品，廣泛分布在中國南北海區，它生長迅速，養殖周期短，适應性強，離水存活時間長，是一種适合于人工高密度養殖的優良貝類，是中國四大養殖貝類之一。
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