1、主料：大棒骨二根，輔料：蔥姜适量；炖肉調料半包，調料：鹽10-20克；雞精10克；白糖10克；冰糖40克；料酒100毫升；生抽2湯匙。
2、先看看原材料：大棒骨二根，剁成2截4段。
3、炖肉調料取一半，包成紙包。蔥姜切片備用。
4、大棒骨洗淨後，提前一天泡水，中間要換幾次水，這樣做不比焯水效果差，血水基本可以出淨。
5、炖制大棒骨，一定選用桶裝鍋。将大棒骨鋪在鍋底，碼上蔥姜；料包。
6、準備好冰糖；料酒；生抽炒糖色：鍋中放少許清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊鍋。一直炒到冰糖起沫，開始變色。
7、冰糖變色後，要小火慢熬，直到變成紅色時，倒入料酒；生抽。這時糖色可能結成塊狀，用小火将其熬化。
8、将糖色倒入桶裝炖鍋中，補足清水，沒過大棒骨，調入鹽；雞精；白糖。大火炖開10分鐘後，蓋蓋轉入小火炖制大約2小時即可。
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