1、材料：五花肉400g、豆腐1塊、冰糖3塊、食鹽适量、老抽适量、生抽适量、桂皮适量、八角适量、香葉适量、幹紅辣椒适量、胡椒粉适量。
2、做法：（1）先将五花肉皮用置于火上，将豬皮燒黃亮，用清水清洗幹淨，鍋中加涼水，将五花肉冷水下鍋。接着加入蔥姜、料酒、桂皮、八角、香葉、幹紅辣椒、大火燒開到小火煮30分鐘，将五花肉煮成八成熟撈出晾涼。将炒好的糖色均勻的塗抹在豬皮上，皮朝下放入燒熱的油鍋中，煎炸至起皺撈出晾涼。
（2）将豬皮切成菱形塊，然後皮朝下擺入蒸碗中，再将準備好的豆腐也切成和五花肉一樣的菱形塊也放入碗中。然後讓入蒸鍋中蒸10分撈出，将盤子倒扣在碗上，翻過來将碗取出，鍋中加高湯。最後往鍋中加入食鹽和胡椒粉等佐料進行調味，然後再澆在蒸肉上，最後撒上蔥花即可。
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