荞麥面适口性好，做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，荞麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，别具一番風味。
1、翠拌荞麥面用料：荞麥面300克、綠豆芽100克、黃瓜1條、蘋果1個、雞蛋2個、熟白芝麻适量、海苔适量、姜蒜蓉适量、香油一勺、香醋一勺、生抽一勺、糖适量、辣椒油适量。
2、将黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；
3、鍋裡加較多水燒開，放入适量荞麥面煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；
4、将煮好的荞麥面撈出，放在漏勺裡用涼水沖掉泡沫面湯，然後浸泡在涼白開裡（可加冰塊）；
5、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；
6、将荞麥面撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
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