1、将雞胸肉洗淨切塊，如果很厚可以先中間橫切一刀，并用刀背将肉敲散，便于入味。
2、将料酒和蒜瓣倒入，用手捏勻，再倒入生抽和鹽，再次用手捏勻，最後倒入胡椒粉和辣椒粉，用手捏勻。喜歡清淡口味的可以将鹽省去，希望雞胸肉口感嫩一些的可以适量加入蛋清捏勻，不吃辣的也可以省去辣椒粉。
3、将調味好的雞胸肉用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏至少兩小時。（最好能過夜）将冷藏好的雞胸肉平鋪在錫箔紙上，包好。
4、烤箱預熱到230℃。（預熱時間約5分鐘）放入用錫箔紙包好的雞胸肉。上下火，230℃，15分鐘。
6、烤好後，等冷卻取出，裝盤。
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