1、藜麥是一種低糖低脂的食物，同時含有多種人體所需氨基酸。處理好的藜麥非常容易熟，一般用水煮10—15分鐘，待藜麥呈半透明狀即可食用，蒸的話，提前泡水1小時以上(吸足水分 容易蒸的軟)，隔水蒸30分鐘即可。
2、藜麥與水的理想配比為1：2，1杯幹藜麥約可煮成3杯熟藜麥(藜麥吸水、煮熟後會膨脹)。很多人反應藜麥煮後口感比較硬，其實這都是因為沒煮熟的緣故，用電飯鍋高壓鍋的不會出現煮不熟的問題，因為，最多煮個25分鐘，再加上高壓，不熟都難。
3、藜麥适宜人群：
（1）适合孕婦與嬰幼兒。
（2）有減肥需求的人，因為其營養豐富所以能夠補充所以營養，利于減肥者食用。
（3）因為不含有麸質，所以藜麥适合素食者和食物易過敏者食用。
（4）藜麥含糖量極低，所以非常适合糖尿病患者食用。
（5）常健身的人可以食用藜麥，因為藜麥富含豐富的蛋白質，可以有效的增肌。
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