1、主料：草魚1條、南豆腐500克。
2、輔料：雞蛋清1個、紅薯澱粉5勺。
3、調料：食鹽1勺、味精半勺、蔥适量、姜适量、蒜适量、花椒1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、香菜适量、植物油适量、白糖1勺、水1小碗、白胡椒适量。
4、選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後隻需裡外沖洗幹淨即可。
5、用鋒利的刀将魚去頭尾，隻取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊。
6、再将每個魚塊一分為二，切成魚條。澆适量白胡椒粉和鹽，腌15分鐘。
7、打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉，一勺花椒粒。
8、所有挂糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上澱粉糊。
9、炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丢幾片生姜進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）。
10、将魚條下鍋（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋。）
11、先大火，後小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可（最好再複炸一次，口感更加酥脆）。
12、撈出控油，将鍋中多餘的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥姜蒜煸炒出香味。
13、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥姜末一起調成味汁，倒入鍋中。
14、火開大，煮開，.放入炸好的魚條，可以摻入适量鮮湯，也可以加适量清水，使湯汁稍微寬一些。
15、放入切成小塊的嫩（南）豆腐，湯沸後，轉文火繼續煮10——15分鐘，待湯汁略微收幹，豆腐入味，就可以裝盤了。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
