1、茄子适量去蒂後清洗幹淨切成稍微粗一點的茄子絲。
五花肉一塊沖洗幹淨後切成厚薄均勻的五花肉片，蔥、蒜剝去外皮清洗幹淨分别切成蔥花、蒜片備好。
熱鍋加入适量的花生油把五花肉炒香後放入蔥花、蒜片爆香，烹入适量的料酒和生抽翻炒均勻。
倒入切好的茄子絲繼續翻炒均勻，使茄子絲充分吸收油脂。
加入适量的蚝油和鹽調味兒再次翻炒均勻即可。
2、茄子洗淨切片，放入沸水中焯3-5分鐘後,撈出備用。
鍋内注油燒熱，放入蔥、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，
再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻後即可出鍋。
3、茄子洗幹淨，切片。
辣椒切碎，沒有用幹辣椒清炒。
鍋裡倒入少量植物油，放入辣椒爆。
倒入茄子翻炒。
炒1分多鐘，倒入一碗清水，翻拌，蓋蓋清。
焖一會兒，水水也收的差不多了，茄子變軟，倒入生抽，加入适量鹽調味，翻炒均勻關火即可。
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