1、将五花肉切塊，放入開水中，加入生姜片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用。
2、起油鍋，大約5成熱時，放入花椒和生姜片一起爆香。
3、生姜片呈金黃後，撈出花椒，放入桂皮和八角爆香。
4、倒入晾好的五花肉塊，爆炒5分鐘，待肉皮呈現金黃色後，可放入更多的姜片，并撒入适量花雕酒，随即蓋上鍋蓋，焖3分鐘。
5、打開鍋蓋，放入少許老抽，一點點，意思意思，上上色就可以了。
6、翻炒一下後，即可倒入熱水，沒過五花肉。
7、蓋上鍋蓋，中小火炖。
8、30分鐘開始出肉香的前味時，可以往鍋裡放入切好的土豆塊（塊可以大一些）。
9、蓋上鍋蓋，繼續小火炖。
10、另一個30分鐘後，開鍋蓋，這時，肉香已經呈中味，放入白菜，同時放入适量食鹽和生抽，蓋上鍋蓋，繼續小火炖。
11、再一個30分鐘後，當肉香呈後味時，也就是亂炖裡，肉香的最高境界，開鍋蓋，放入泡軟的粉條子。
12、5分鐘後，開鍋蓋，粉條子已經相當軟乎了，是那種軟而不爛的程度，而且還有筋道，就是它了。
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