黑筍幹泡發的方法?筍幹放到清水裡，浸泡一夜一晝，中途換一道水即頭天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用了(大熱天，如果泡發時間過長，筍幹易變質)，今天小編就來聊一聊關于黑筍幹泡發的方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
黑筍幹泡發的方法
筍幹放到清水裡，浸泡一夜一晝，中途換一道水。即頭天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用了。(大熱天，如果泡發時間過長，筍幹易變質。)
略為泡軟後的筍幹不能馬上做菜用，因為大多數筍幹此時是頂部泡發而底部仍然比較硬。鍋中燒開水，放入整片筍幹，然後放入一點食用堿(這就是硬筍幹變軟的關鍵)。
筍幹在堿水裡煮5分鐘(時間隻是參考，具體的請根據自家筍幹軟硬程度定)。
當筍幹底部能用筷子通過即可，撈出筍幹，用冷水沖洗。
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