1、材料：草魚（鲩魚）、大蔥、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、幹辣椒、鹽、料酒、糖、生抽、糖、香醋、熟芝麻。
2、取适量大蔥、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、幹辣椒、鹽、料酒、糖、生抽、糖調和成腌漬調料；
3、将草魚刮鱗洗淨，處理成比麻将稍小的塊，裝入保鮮袋，倒入調好的腌漬調料，拌勻稍稍按摩入味，排出袋内空氣，密封好袋子，放入冰箱冷凍腌制5-7天
4、将魚取出撥下所有腌漬調料（留用），魚塊放入簸箕上，置于陰涼通風處風置半幹；
5、鍋裡加入适量油，放入風幹好的魚塊，用小火将2面慢慢炕（煎）黃，取出備用；
6、将腌漬調料放入鍋内小火炒香，倒入少量的水，将炕（煎）好的魚塊倒入鍋内；
7、小火翻炒魚塊，使鍋内的料汁均勻的裹在魚塊上，起鍋前收汁，噴幾滴香醋，撒上熟芝麻即可。
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