1、魚香雞腿。食材：雞腿1個，紅辣椒2個，小蔥适量，姜蒜，料酒，生抽，老抽，糖醋适量，鹽，水澱粉。雞腿剔骨取肉，劃上幾刀，然後用料酒腌制20分鐘；鍋中不放油，中小火下入雞腿肉，皮朝下煎至兩面黃；煎好之後切成雞肉塊，蔥姜蒜和辣椒切末待用；炒鍋少許油，6成熱時放入蔥姜蒜和辣椒末炒香，然後加入500ml水；加入白糖，生抽，鹽和醋煮開，然後放入肌肉塊熬煮3分鐘盛出；鍋中湯汁加入适量水澱粉燒開，做芡汁淋在雞塊上即可。
2、闆栗燒雞腿，食材：雞1個，闆栗，辣椒，花椒，桂皮，鹽，料酒，糖，醬油，胡椒粉适量。将雞腿斬成小塊，洗淨後放入碗中，加入鹽，料酒，醬油和姜拌勻腌20分鐘；闆栗洗淨切成大小相同的塊，如果炒至半熟後撈出待用；鍋中餘油燒熱，放入腌好的雞肉，炒至金黃，然後放入辣椒，胡椒，姜絲，桂皮煸香；然後加入适量水沒過食材，大火燒開後加入闆栗煮5分鐘；接着加入鹽，醬油，白糖，胡椒粉，小火焖煮半小時後收汁，撒上小蔥末即可出鍋。
3、家常烤雞腿，食材：雞腿1個，紅黃綠椒各少許，姜片适量，胡椒粉，老抽，生抽，蚝油，黃油，鹽，糖，辣椒油，食用油适量。将雞腿去骨取肉切成兩塊，然後加入老抽，生抽，花椒粉少許；然後放入蚝油，黃酒，鹽，糖适量，抓勻後腌半小時；在料理盒托盤下面放入切好的姜蒜片，加油，然後放好托盤，放上切好的彩椒；接着放入腌好的雞腿肉，蓋好後放入烤盤，入預熱180度烤箱中層，上下火烤25分鐘；取出後刷一層辣椒油，烤5分鐘左右即可。
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