1、高筋面粉260克，雞蛋1個約60克，酵母4克，牛奶120克，糖40克，黃油25克，鹽3克，糯米粉75克，玉米粉20克，糖20克，牛奶120克，黃油10克，熟鹹蛋5個，肉松50克，美乃滋20克，紫薯120克，煉乳20克，黃油5克。
2、将面包體材料除黃油外的所有食材放入主鍋，20秒/速度3混合，檢查面團幹濕程度。設定3分鐘揉面，加入黃油繼續3分鐘揉面。取出滾圓溫暖處發酵至2倍大。等待面團發酵的過程做麻薯和紫薯泥。
3、麻薯：除黃油外的食材放入主鍋，30秒/速度3逐步提高到6，混合後的液體倒入大碗中，主鍋注入500毫升水，架上蒸鍋，20分鐘/V/速度1， 時間到，取出蒸熟的面煳，趁熱加入黃油，筷子攪拌，稍涼後用手（戴手套）将黃油充分揉入面煳至面團光滑，蓋保鮮膜備用。
4、紫薯泥：紫薯120克去皮切片30分鐘/V/速度1蒸熟後放涼，糖（可省）放入主鍋，設定20秒/速度6，加入煉奶20克，黃油10克，再次設定1分鐘/速度5，
5、準備鹹蛋黃肉松，将熟鹹蛋黃放入主鍋，10秒/速度6打碎，加入肉松、美乃滋，10秒/速度4混合。倒入大碗。捏成團。
6、醒發好的面團取出，手壓排氣并均分成5份。每份滾圓松弛20分鐘。 也可以分成三份做三個大點的。
7、松弛過程将麻薯分成5份，手壓平鋪上紫薯泥包入鹹蛋黃肉松。再用手掌輕輕壓平。
8、取一份松弛好的面團，光面朝下，擀面杖擀成牛舌狀，放上圖5的麻薯紫薯鹹蛋黃肉松。從上往下卷起，收口。完成餘下面團操作，二次發酵至1.5倍大，建議放入烤箱密閉空間旁邊放一碗熱水，約40分鐘。
9、烤箱預熱180度，醒發好的面團噴少許水灑上幹粉，割花，180度烤約20-25分鐘。10分鐘後可加蓋錫紙防止上色過深。
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