1、香蔥炒大腸
基本材料 香蔥100克、豬大腸250克、紅椒1隻、生姜一塊 花生油20克、鹽10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少許、紹酒5克、麻油5克。
香蔥切段，豬大腸洗淨，煮熟切條，紅椒切條，姜切絲。
燒鍋下油，放入姜絲煸鍋，下大腸、紅椒、鹽、蚝油、攢入紹酒炒至入味，呈金黃色。
2、五味大腸
原料：大腸頭、糖色、鹽、胡椒粉、白醋、砂仁粉、肉桂粉、香菜末、蔥姜蒜米。
制法：大腸洗淨煮熟，晾涼後一切一指高的墩狀。鍋内下蔥姜蒜米炒香，烹醋加大腸、糖色、鹽及适量鮮湯，小火煨至湯汁剩三分之一，旺火心汁，撒砂仁粉、肉桂粉、胡椒粉、胡椒粉，淋花椒油放入香菜末即成。
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