1、小公雞一隻，青杭椒100g，小米辣50g。
2、小公雞去毛去内髒，将頸部雞皮、皮下淋巴組織、内腔薄膜撕除幹淨，肛門切除待用。
3、小公雞斬小塊，用辣妹子、味達美蚝油、玉米澱粉、香料粉、米酒、姜片抓勻，腌制2小時。
4、青杭椒切長筒，蒜子切塊，生姜切菱形片，小米辣洗淨待用。
5、坐鍋起大油，下腌制好的雞塊，六成熱低油溫炸至雞肉變白，撈出瀝油。
6、油鍋升溫，油溫八成熱，下雞塊複炸至表面焦黃，撈出瀝油。
7、坐鍋起油，下姜蒜、青杭椒筒、小米辣炒香。
8、下雞塊，翻炒2分鐘，下味素、鮮辣粉、鹽，翻炒均勻，炒2分鐘。
9、撒孜然粉、白芝麻，翻炒均勻出香，起鍋即可。
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