1、材料：尖椒10隻、豬肉150克、胡蘿蔔1根、上海青1棵、鹽适量、老抽适量、生抽适量、蛋清1個、白糖少量、蒜4瓣、五香粉适量、花生油适量。
2、豬肉洗淨，剁碎，也可以直接買剁好的肉餡。胡蘿蔔洗淨切丁，上海青洗淨用開水過一下，切丁，兩瓣蒜切丁，跟肉餡放一起。加入一個蛋清、适量鹽、适量生抽，适量五香粉，拌勻。辣椒洗淨去根，對半切開。将肉餡用筷子填入每段辣椒中，開口向上放入容器中。炒鍋燒幹，放入稍多的花生油，因為辣椒喜油，所以放多點好吃。
3、為避免油熱放入辣椒時有水導緻油花四濺傷手，可以冷鍋時就逐一把塞好肉的辣椒段放入油鍋中。翻炒均勻，盡量讓每一段辣椒的兩面都過油煎一下。撒上适量的鹽、少量白糖、幾滴老抽，翻拌均勻。為了讓辣椒熟透，再加入少量溫水，翻炒5、6分鐘，大火收汁。
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