根據需要保存的時間長短決定，如保存時間短一些放冷藏，時間長一些放冷凍。生闆栗，其外邊有一層偏硬的外殼保護，一般放在陰涼通風的常溫下，可以保存十天半個月的樣子，不會被細菌等微生物入侵，發生變質現象。
但栗子水分會逐漸流失，不适宜蒸煮食用，最好是将生栗子放在冰箱冷藏室或冷凍室裡保存。一般冰箱冷藏可以放10天左右，而冷凍則可以放3個月的時間。
如果保存的闆栗是後續用來煮湯食用的話，建議将其先剝皮外殼和外皮後，再放入密封的保鮮袋裡，置于冷凍層保存。
但若是闆栗冷凍後是直接加熱吃的話，将闆栗連殼一起煮熟再冷凍比較好，一是通過高溫加熱可以起到初步殺菌消毒的作用，二是帶殼闆栗煮後冷凍可更好的保留其口感和營養不流失。
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