生命裡，曾經讓我最感動的一頓早餐，就是一碗熱粥。那個十二月的清晨，我曆經了一次艱難的徒步探險，渾身濕透，從飄着雪的大山裡走出來，踩着田間小道，看見依稀的房屋，前夜在風雪裡絕望的心境，終于舒緩下來。村子裡的老農生起一堆火，倒上一杯老米酒，讓我暖和一下幾近凍僵的身子，然後端來一碗熱粥，催促我快快喝下。當第一口熱粥淌入喉嚨的時候，我感到：我終于回到了人間。
所以我懷揣着回憶，做這碗生滾芝士牛肉粥的時候，心裡湧上是滿滿的感激。細碎的芝士在白粥裡融化，泛出金黃的顔色，芝香味漸漸彌漫在空氣裡，與米香交融。此時，切片牛肉如缤紛花瓣落入鍋中，熱粥瞬間漾起桃色，濕熱的水汽夾一股鮮香洋溢在鼻間，我頓時又回憶起了那個早晨，又喚起了那種由心底被溫暖的感覺。
| 難度：切墩(初級) | 時間：10-30分鐘 |
主料 | |
| 大米100克 | 牛肉100克 |
輔料 | |
| 百吉福芝士片2片 | 蔥若幹根 |
生滾芝士牛肉粥的做法步驟
1. 大米煮粥，芝士片切成小片，牛肉切薄片，蔥切蔥花。
2. 粥煮完時，倒入芝士片攪勻，令其融化。
3. 放入牛肉片，稍加攪拌後關火。
4. 将生滾芝士牛肉粥盛入碗中，灑上蔥花。
小貼士
●大米粥中可添加各種雜糧。本人比較喜歡用小米、荞麥、糙米、黑米，也可以添加燕麥、薏米等。
●牛肉屬于生滾做法，務必要切薄片。選用部位可用牛裡脊、牛腩、牛腱。
●牛肉片不可久煮，入鍋後應在短時間内關火。如果喜歡吃偏生的牛肉，可以選用品質較好的牛肉，先關火，再下牛肉，但切記也要切薄片。
●蔥花去腥，又可裝點色彩。其實這道粥的腥味幾乎沒有，如果喜歡其它綠色蔬菜或香草，也可以用香菜、芹菜、羅勒葉、莳蘿等。
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