1、将紅椒、青椒切成菱形片，洋蔥切成片，蔥切成馬蹄片，生姜和大蒜切成片，幹辣椒切成段；
2、将豬肉洗淨後切成薄片放入盆中，加入一勺食鹽、一勺雞粉、料酒、蛋清抓拌均勻，加入澱粉，淋入3克老抽再次抓勻，腌制10分鐘；
3、起鍋燒油，油溫四成熱時把肉片放入鍋中，滑油1分鐘左右倒出控油備用，鍋内留底油， 放入蔥、姜、蒜和幹辣椒炒香；
4、加入5克豆瓣醬、3克辣椒醬炒出紅油，倒入青紅椒、洋蔥和肉片，青紅椒炒至斷生時從鍋邊淋入少許清水；
5、加入2克食鹽、1克胡椒粉、2克雞粉、白糖大火翻炒，勾入少許水澱粉，翻勻後即可出鍋裝盤。
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