柚子是一種營養又美味的水果，我們在買柚子的時候都會左挑挑、又看看，希望買到皮薄肉嫩的柚子，但老馬也有失蹄的時候，很多時候我們買到的柚子就是"臉皮很厚"。其實這個時候也不用過分懊悔，隻需要稍加利用，也能把厚厚的柚子皮變成美味，說不定還能饞哭領居家的小朋友呢！
柚子皮是做柚皮糖的主要材料，把新鮮的柚子皮削去油胞層，切成2cm大小的立方塊，用水把切好的柚子皮小塊用清水浸泡一段時間以去除苦味，擠幹水後備用。
下一步就是糖液配制了，把柚子皮、白糖、水按照2:：1的比例混合，再加入适量食用檸檬酸、山梨酸鉀等添加劑，攪拌均勻并加熱到沸騰并保持幾分鐘。這時柚皮粒會充分吸收糖液，也可能把糖液吸收完畢。最好是用農村的大鐵鍋，火大炒的香。
然後就是在烤房中在60－65℃下烘到半幹，就可以品嘗這道頗有創意又好吃的柚皮糖了。柚皮糖的制作工序還是比較簡單的，味道也還不錯，另外有化痰、潤喉、止咳、清火等功效，當然最關鍵的是下次買柚子即使沒有挑到皮薄肉嫩的柚子，也不用太遺憾，簡單動動手，即可變廢為寶，何樂而不為呢！
文/大黑牛
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