雞蛋已經是我們都非常熟悉的一種食物了，它的做法也是多種多樣，它的營養價值也很早就開始被人們所認同，現在我們都知道每天吃一個到兩雞蛋，就能滿足人體很多微量元素的所需，一個雞蛋中所含的熱量也是非常高的，我們成年人一天最多吃2個就可以了，如果過多食會造成腸胃負擔，引起消化不良的反應。
食譜原料
主料：絲瓜480克、 雞蛋200克
調料：大豆油40克、 鹽3克、 味精2克、 大蔥5克
制作方法
炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，并用小火将兩面煎成金黃色;
盛入碗内，改成小塊，炒鍋放在火上，鍋内放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味，加入絲瓜炒至發軟，加入開水約1920克，燒沸約5分鐘;
再用旺火燒3分鐘，見湯汁變白時，放入鹽、味精，起鍋裝入湯盆内即成。
健康提示：絲瓜中含有豐富的多種營養元素，其中特别是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和幹擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。
絲瓜性味甘平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效。絲瓜絡有清熱、化痰、通絡的功效。
在這裡告訴大家一個可以讓蛋花做出來更漂亮的小方法，就是在打蛋液的時候加一點常溫的水，攪拌要充分均勻，這樣打出來的蛋花非常漂亮為，這一道清香營養的蛋花湯，不但營養在豐富，在夏天還能起到消暑利尿的作用。
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