魚羹制作方法?食材：鲈魚1條，香菇20克，筍20克，火腿2片，蛋黃1個，油30克，醋15克，生姜10克，鹽1勺半，生粉1勺，黃酒3克，接下來我們就來聊聊關于魚羹制作方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
魚羹制作方法
食材：鲈魚1條，香菇20克，筍20克，火腿2片，蛋黃1個，油30克，醋15克，生姜10克，鹽1勺半，生粉1勺，黃酒3克。
鲈魚清洗幹淨，抹少量鹽加生姜、料酒腌漬15分鐘。
鍋中放入水燒開，放入鲈魚蓋上鍋蓋蒸10分鐘。
蒸好的鲈魚取出，揀去蔥姜。
魚肉撥成絲，金華火腿、香菇、筍分别切絲。
鍋内倒适量清雞湯，加入油、紹興黃酒和姜末，下入香菇、筍絲、火腿絲。
煮沸後下入魚肉，加入白胡椒粉、鹽、雞精。
煮至再次沸騰時，加适量水澱粉勾芡。
雞蛋取黃打入碗中，打散後下入鍋中，快速攪散後關火裝碗就可以了。
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