酸蘿蔔老鴨湯起源于重慶是一道傳統名肴，屬川菜中的經典炖品。主要食材是鴨子和酸蘿蔔，主要烹饪工藝是炖。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去燥。
酸蘿蔔老鴨湯
主料:老鴨子1隻
輔料:酸蘿蔔700克
紅泡椒10克
姜片2片
調料:毛哥老鴨湯1袋
鹽巴少許
雞精1勺
味精1勺
做法第一步:鴨子宰成塊狀，沖水備用，泡蘿蔔滾刀切成塊狀（也可以切成正方形塊狀）
做法第二步:鍋中燒油，油溫稍微高一點放入酸蘿蔔和鴨子，爆香後加入姜片，毛哥老鴨湯，紅泡椒在炒1至2分鐘加水大火煮開後調味。轉小火煮至鴨子成熟即可！(有砂鍋的推薦使用砂鍋，或者煨湯罐效果更佳)
如果沒有合适的器皿，在熬湯的時候一定要加上蓋子，第一防止水分快速流失，第二保持較高的溫度湯的熬制時間會大大減少！
如果家裡自己泡得有泡蘿蔔，而且效果很好的可以多加一點，風味更足就不需要用毛哥調料來輔佐提味！
秋冬季節來一碗酸蘿蔔老鴨湯開胃前湯，飯前食用會讓你食欲大開。
适用于體内有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便幹燥和水腫的人，食之更佳。同時适宜營養不良，産後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽幹口渴者食用；還适宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用
對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。
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