牛奶選哪種包裝?買牛奶的時候，常常看到牛奶有着各種各樣的包裝，同樣的純牛奶，不同的“外衣”（外包裝），價格、擺放的位置會相差很大這究竟是咋回事?，我來為大家科普一下關于牛奶選哪種包裝?以下内容希望對你有幫助!

牛奶選哪種包裝

買牛奶的時候，常常看到牛奶有着各種各樣的包裝，同樣的純牛奶，不同的“外衣”（外包裝），價格、擺放的位置會相差很大。這究竟是咋回事?

可千萬别覺着牛奶的“外衣”僅僅為了增加顔值，其實，不同的“衣服”作用各不相同。牛奶的“外衣”可以幫助牛奶不受到氧氣、溫度、二氧化碳、光照等外部因素的刺激，最大程度地留住營養和新鮮。

常溫包裝

我們經常見到的有兩種牛奶，一種是常溫的，一種的冷藏的。常溫奶首先會采用超高溫滅菌的工藝加工，滅菌徹底，在不影響牛奶基本營養價值的同時，延長了牛奶的保質期。這種牛奶通常會穿利樂系列、百利包等“外衣”。

利樂包裝是一種紙、塑、鋁複合材料，形式多樣(利樂包、利樂枕、利樂冠、利樂鑽)。像特侖蘇等就屬于利樂包裝系列。利樂枕的保質期可達到45天、利樂包的保質期則可延長到6~9個月。

百利包也很常見，那種成袋包裝，軟軟的塑料質地的就屬于百利包(如核桃牛奶)。這種包裝成本稍低，但飲用和攜帶都不是很方便，常溫下可保存30天。

冷藏包裝

另外一類是用來裝巴氏奶的。巴氏奶消毒溫度在100℃以下，基本保留了牛奶的全部營養物質。但是由于巴氏奶中含有一定的微生物，與超高溫瞬時滅菌相比更容易變質，隻能短期存放。這類奶主要用屋頂盒、巴氏塑料袋、玻璃瓶等包裝。

屋頂盒是一種紙塑複合包裝，不含鋁層，外形像一個小房子。制作屋頂盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。獨特的屋頂設計有效地阻隔了光線、空氣、水分進出，較好地保證了牛奶的品質。通常應用于高檔巴氏奶，保質期大概在14~21天。

與屋頂包相比，塑料袋和玻璃瓶對光線、空氣、水分等的阻隔相對較差。因此，奶液的保質期更短，一般為2~3天，且需要全程4℃保存。這就對玻璃瓶的密封性及企業的冷鍊系統提出了更高要求。

所以，在選購玻璃瓶和塑料袋裝巴氏奶時要注意保存環境、是否存在漏氣、漏包、脹氣的現象，以判斷奶制品是否變質。

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我國把137℃高溫瞬間消毒殺菌制作的牛奶稱為常溫奶，保質期在一個月或半年左右;巴氏奶則是通過60℃到85℃緩慢加熱殺菌工藝制成，保質期為3到5天。

對于業界一直争論的巴氏奶優于常溫奶的觀點，中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國曾專門做了實驗進行了比較。結果表明，無論鈣的吸收率、鈣對骨密度的影響，還是蛋白質的功效比，二者沒有什麼區别。

（内容綜合自2015-4-16、2015-5-4《健康時報》）

編輯：王培文

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