老爸喜歡黏食甜食，江米面炸糕也是老爸最喜歡吃的。今兒下午用家裡剩下的最後一點江米面給老爸做了炸糕。貌似做這種江米面炸糕都要先發酵再炸，當看到昨天蒸的紅薯時我突然來了靈感，紅薯主要成份是澱粉，如果把一定量的紅薯泥與江米面和成面團再炸，炸好後應該蓬松，不至于死死的面餅。之前也沒嘗試過，隻當是實踐一下積累經驗吧，這一嘗試竟然成功了。這款江米面炸糕的特點是可以吃到三層口感，第一層外皮酥脆不硬；第二層面黏潤滑軟；第三層紅豆餡甜甜面面的，可以與耳朵眼兒炸糕有一拼了，不吹牛了，立馬與大家分享分享呵～～
食材配方：
江米面（細）535G、熟紅薯泥300G、自制紅豆餡約400G、熱水（暖水瓶）160G、涼水190G、食用油300G（實耗85G）
制作方法步驟：
1、食材按配方量稱重準備
2、将紅薯泥微波爐高火加熱3分鐘後加入到江米面粉中，用刮刀将紅薯泥與面粉拌合，盡量均勻成疙瘩狀。淋入160G暖瓶開水繼續拌合均勻。再淋入涼水。此時就可以下手和面了。
3、和好的面團均勻軟硬适宜，蓋上蓋子饧20分鐘。這時可準備豆餡：将紅豆餡制成約20G重的圓球形備用
4、取約60G重的一塊面團，在手中團圓後揑成碗狀
5、放入一枚紅豆餡
6、慢慢向上收口
7、收口揑合處呈尖狀，用手指向下按壓平整
8、團圓形後緩緩按壓成約2CM厚扁圓，炸糕生坯完成
9、300G食用油倒入鍋中，置于火上，加熱至六七成熱（生坯下鍋起小泡泡狀），将生坯下鍋，小火炸至一面硬挺後翻面，繼續小火炸。炸至色澤金黃、膨脹鼓起就熟了。撈出後控油或置于吸油紙上吸去多餘的油脂。
成品圖欣賞
體驗心得：
1、加熱水用暖水瓶裡的開水，通常溫度在80度左右。
2、和面加涼水時不要一次加足水，分次加水可避免加過多至面團太稀軟不好操作。
3、炸制時避免炸糕間粘連。
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