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紅燒牛肉面最正宗做法

更新时间：2025-12-06 18:31:15

川味紅燒牛肉

分類：紅燒

作者：hrr

創建時間：2014-12-06 13:03:11

紅燒牛肉面最正宗做法（川味紅燒牛肉）1

描述：經典的川式紅燒法，牛肉軟爛香辣

用料：

牛腿肉
牛腩
蔥姜蒜
鹽雞精
冰糖
郫縣豆瓣
永川豆豉
生抽老抽
料酒
花椒幹辣椒
桂皮香葉
草果小茴香
八角

步驟：

0. 将牛腿肉和牛腩切塊，用清水泡淨血水，涼水下鍋，加入蔥姜料酒煮開後打掉浮沫。

1. 鍋内下油燒熱，下入豆瓣炒透，再下入豆豉炒香，下入蔥姜、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、小茴香炒出香味，

2. 将焯過水的牛肉下入鍋中，加入生抽老抽各半翻炒均勻，再将煮牛肉的清湯摻入鍋中，加入冰糖蓋蓋中火燒一個半小時，

3. 再将白蘿蔔切小塊下入湯中燒軟，調入鹽和雞精

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