它始創于20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓，已經有百年曆史。
它餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。
它的制作非常講究，成功制作而成的蝦餃一定是皮要很薄軟，呈現半透明的外觀，顯得格外晶瑩剔透。輕輕咬上一口，讓人感覺非常滿足。
主料：澄粉150克、明蝦200克、雞蛋2隻。
輔料：菠菜适量、蔥适量、姜适量、鹽适量、料酒适量、黑芝麻适量、胡椒粉适量。
做法1、首先把菠菜洗好切碎過一下開水，再撈出把水去掉，這樣能把菠菜中的草酸去了，吃起來要好些；
2、雞蛋炒熟并在炒時勤攪動讓炒出來的雞蛋碎一些；
3、準備好蔥和姜，要切碎；
4、明蝦去皮切大段；
5、把這些準備好的都放入盆中加入鹽；
6、再加入料酒；
7、加入胡椒粉。做肉之類的最好加入；
8、再加入食用油；
9、之後加入熟的黑芝麻拌勻；
10、澄粉一定要用開水和面。和好後揉面時最好加入些豬油，這樣面就會很好，再讓面醒會，就可以搓成條；
11、再下成小擠子；
12、取一個擠子放到面闆上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了；
13、把調 好的餡放在壓好的皮上；
14、就像包餃子一樣包起來；
15、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了。
蝦肉：具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特别适宜老年人和兒童食用。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。
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