小麥是小麥系植物的統稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥是人類的主食之一，下面就為大家介紹下小麥的功效和作用。
小麥的營養價值
小麥的主要成分是碳水化合物、澱粉、蛋白質、氨基酸和B族維生素，它的營養價值很高，其中碳水化合物約占75%，蛋白質約占10%，是補充熱量和植物蛋白的重要來源。
小麥的功效和作用
小麥的藥用功能主要有4種：養心、益腎、和血、健脾。另外還有4大用途：除煩、止血、利尿、潤肺。面包和點心尤其是全麥面包是抗憂郁食物，對緩解精神壓力、緊張等有一定的功效。進食全麥食品，可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。對于更年期婦女，食用未經加工的小麥能夠緩解更年期綜合征。小麥中的不可溶性膳食纖維可以預防便秘和癌症。
小麥的食用方法
1.小麥可煎湯，煮粥，或制成面食常服;也可炮制研末外敷，治癰腫、外傷及燙傷。
2.存放時間适當長些的面粉比新磨的面粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法;面粉與大米搭配着吃最好。
3.對婦人髒燥者，小麥宜與大棗、甘草同食;對自汗盜汗者，小麥宜與大棗、黃芪同食。漂浮水面的幹癟小麥稱浮小麥，止汗力更好。
小麥的選購
小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時用手握緊成團，久而不散的小麥粉含有較高水分，不易儲存。正常小麥粉應無酸、黴等異味,取少量入口品嘗應無牙碜的感覺。忌選擇顔色特别白的小麥粉。
今天的【珍綠廚房】小編教你如何制作戚風蛋糕作為營養早餐，主要原料就是小麥粉。
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