黃米涼糕發硬怎麼處理?制作出黃米涼糕比較硬，說明在制作的時候沒有注意好細節，一定要在熬煮的時候不停的進行攪拌才行黃米涼糕出鍋後便無法進行再加工，因此一定要在制作過程中多注意攪拌，下面我們就來說一說關于黃米涼糕發硬怎麼處理?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
黃米涼糕發硬怎麼處理
制作出黃米涼糕比較硬，說明在制作的時候沒有注意好細節，一定要在熬煮的時候不停的進行攪拌才行。黃米涼糕出鍋後便無法進行再加工，因此一定要在制作過程中多注意攪拌。
黃米涼糕做法：
（1）把面粉和水加入盆中攪拌均勻，燒開之後就可以在其中加入适量的糖，等到有甜味了就可以了。等到面湯冷卻了之後，我們就可以一邊加入酸奶同時一邊進行攪拌，等到充分攪勻之後就制作成了酸漿水。
（2）把江米和黃米分别都浸入到酸漿中，在室溫的情況下發酵上一整天。同時要把紅棗去核，而且一定要和葡萄幹一起放入到清水中泡軟。然後在容器中鋪上一層保鮮膜備用。等到漿好的米粒變得脹大圓潤，同時酸味也比較正常的時候，那麼就可以開始用了。需要在鍋中加入足量的水，等到水燒開之後，我們就可以在其中放入淘洗幹淨的、漿好的江米了，等到再次滾開之後，在其中舀出多餘的米湯就可以了。
（3）在其中要加入細砂糖，在熬的時候需要攪才行。等到米熟了之後，同時還有筋勁，而且在軟硬度上也比較合适，那麼就可以選擇加鍋蓋去焖上幾分鐘就可以了。然後我們把熬好的米、江米均勻的鋪在鍋中，然後我們再撒上泡軟的紅棗和葡萄幹，輕輕的壓平之後，就可以另起鍋燒水，等水燒開了再在其中放入淘幹淨的黃米，然後我們一定要邊熬邊攪，滾開以後在再舀出米湯，然後再加入蒸熟的金瓜泥。之後把糯米粉用水化開，充分的進行攪勻，然後再倒入到黃米鍋中，繼續攪拌上15分鐘，然後加鍋蓋焖幾分鐘。最後我們把熬好的黃米鋪在江米上，抹平之後就可以刷油，然後放到冰箱中進行冷藏，定型以後就可以切塊吃了。
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