導語：立冬吃餃子，就饞這5種餡，鮮美營養又多汁，比韭菜、白菜餡還香！

立冬是冬天的第一個節氣，也是一個非常重要的傳統節日！立冬後，大地萬物進入休養的狀态！為了迎接冬天的到來，民間自古以來就有“補冬”的習俗。

俗語說：“好吃不過餃子”。在北方，幾乎所有的重要節日，都要吃餃子。而立冬自然也不例外。因為餃子外形特别像耳朵，所以民間也有立冬吃餃子，冬天耳朵不受凍的說法。

大家都知道，餃子的做法非常多樣，可以搭配不同的食材，制作不同餡料的餃子！平時，我們最常吃的就是韭菜餡和白菜餡的餃子。

雖然這兩種餡料的餃子非常好吃，但是經常吃也會吃膩！如果你吃膩了這兩種餡料的餃子，就試試下面這5種餡料的餃子吧！

第一種：【芹菜豬肉餡餃子】

準備食材：芹菜、五花肉、蝦仁、雞蛋、蔥、姜、鹽、生抽、蚝油、香油、食用油。

1.取一塊五花肉，清洗幹淨後，切成大塊，放入絞肉機内，攪成肉泥，裝入盆中，加入适量的蔥姜末，打入一個雞蛋，加入适量的鹽、生抽、蚝油，滴兩滴香油，加入适量的食用油，朝一個方向，攪拌均勻，腌制15分鐘。

2.取一把芹菜，将芹菜葉摘下來，不要丢，可以單獨做美食，将芹菜莖切成長段，放入盆中，加入适量的鹽和清水，攪拌均勻，浸泡10分鐘後，撈出，瀝幹水分，将芹菜切成小粒，取一把幹蝦仁，清洗幹淨後，放入碗中，用溫水将幹蝦仁泡軟。

3.将芹菜和蝦仁，放入盛有肉餡的盆内，加入适量的食用油，加入少許鹽，再次攪拌均勻，芹菜豬肉餡就調好了。

第二種：【冬瓜豬肉餡餃子】

準備食材：冬瓜、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、蚝油、香油、食用油。

1.冬瓜洗淨，對半切開，去皮去瓤後，先切成薄片，再切成細絲，最後切成小粒，裝入盆中，加入适量的鹽，抓拌均勻，腌制10分鐘，裝入紗布中，擠幹冬瓜内的水分。

2.五花肉洗淨，切成大塊，絞成肉餡，裝入盆中，加入适量的蔥姜末，加入适量的鹽、生抽、蚝油、香油和食用油，攪拌均勻，腌制10分鐘。

3.将冬瓜裝入盛有肉餡的盆内，加入适量的鹽和食用油，攪拌均勻即可。

第三種：【青蘿蔔素餡餃子】

準備食材：青蘿蔔、粉條、雞蛋、蔥、姜、鹽、生抽、蚝油、香油、食用油。

1.青蘿蔔洗淨去皮後，用擦絲器擦成細絲，裝入盆中，加入适量的鹽，抓拌均勻，腌制10分鐘，将腌出來的水分倒掉，将蘿蔔絲撈出，擠一下水分，切成小段。

2.取一把粉條，提前用開水燙軟後，切成小粒，取一個碗，打入2個雞蛋，加入少許鹽，将雞蛋上鍋炒碎後，關火放涼，熱鍋加油，放入适量的蔥姜末，将蔥姜末炒香後，關火放涼。

3.将蘿蔔、粉條、雞蛋一起裝入盆中，加入炒好的蔥油，攪拌均勻後，加入适量的鹽、生抽、蚝油，滴兩滴香油，再次攪拌均勻即可。

第四種：【茴香蝦肉雞蛋餡餃子】

準備食材：茴香菜、大蝦、雞蛋、鹽、生抽、香油、食用油。

1.将茴香洗淨，控幹水分，切成碎；大蝦清淨後，剝去外殼，取出蝦仁，剁成肉泥。

2.雞蛋加鹽打散，鍋内加油燒熱，倒入蛋液，用筷子快速攪拌，炒成雞蛋碎。

3.将茴香、蝦肉、雞蛋碎裝入盆中，加入适量的鹽、生抽、香油、食用油，攪拌均勻即可。

第五種：【野菜豬肉餡餃子】

準備食材：荠菜或蒲公英、五花肉、蔥、姜、鹽、面粉、生抽、蚝油、香油、食用油。

1.将荠菜或蒲公英，放入淡鹽水内，加點面粉，攪拌均勻，浸泡10分鐘後，清洗幹淨，控水撈出，鍋内加水燒開，加入2克鹽，滴幾滴食用油，放入清洗幹淨的荠菜或蒲公英，焯水30秒後，撈出過涼，将荠菜或蒲公英，擠幹水分，剁成碎。

2.取一塊五花肉，剁成肉餡，裝入盆中，加入蔥姜末、鹽、生抽、蚝油、香油，朝一個方向攪拌至肉餡上勁，腌制10分鐘。

3.将荠菜或蒲公英，裝入盛有肉餡的盆内，加入适量的鹽和食用油，攪拌均勻即可。

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