昨天星期天，家裡來親戚，一大早就去菜市場買了新鮮的菜回去，有個是我最喜歡的，吃了還想再吃，就是辣炒貓眼螺，貓眼螺又叫香螺，價格也不便宜，30元一斤，這兩天的海鮮還是很肥，一拉出來都是滿滿的黃，記住是黃，不是那啥~~~。香螺辣炒以後很好吃，都忍不住吮吸手指上的湯汁。
其實辣炒香螺的做法很簡單。下面跟大家分享一下我的做法吧。
用料：香螺、幹紅椒、青尖椒、泡椒、蒜末、生姜、蔥、花椒、料酒、蚝油、醬油、郫縣豆瓣醬（火鍋底料）、鹽、油、糖、雞精。
做法：香螺買回來後先吐吐沙，然後洗淨。幹紅椒、青尖椒、泡椒、切好備用。
喜歡吃辣一點的，可以把幹紅辣椒改成小米辣
鍋中倒水，加生姜、蔥、料酒先煮開，然後把洗好的香螺倒進去，焯一下水。
焯水的時間不宜過長，等下還要再炒，時間久了就會老
撈出，瀝水。
鍋内倒油，加火鍋底料炒出紅油，倒入幹紅椒、青尖椒、泡椒、蒜末、花椒炒香。
我放的是火鍋底料，很香，比郫縣豆瓣醬會好一些，油不要太多
倒入香螺，加蚝油、醬油、鹽、糖翻炒均勻。（如果太幹，可以加點水）
最後加雞精出鍋。
本人拍攝技術不佳，希望實際上比這好看
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