有着西班牙“國飯”美譽的海鮮燴飯，和意大利面、法國蝸牛并稱“歐洲人最喜歡的三種美食”。西班牙的海鮮燴飯起源于西班牙魚米之都——瓦倫西亞，是以西班牙産梗米為原料的美食。
海鮮燴飯
正宗的西班牙海鮮燴飯賣相絕佳，黃澄澄的飯粒腌自名貴的香料藏紅花，飯中點綴着無數蝦、螃蟹、黑蚬，蛤、牡蛎、鱿魚……熱氣騰騰，都是用深度不超過5厘米的平底淺口大圓雙耳鍋在火上烹制熟後直接端上桌奉客的。選用這樣平底鍋，為的是讓燴飯的米粒更通透，達到略幹、略赢的正宗西班牙口感。
海鮮燴飯來一碗？
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曆史起源
海鮮燴飯在當地被稱為“paella”，關于“paella”的起源有幾種不同的說法。
一種說法是：“paella”這個單詞來自西班牙東海岸的一個小海港，“paella”在當地語言裡是“鍋”的意思。當地海港的裝卸工習慣在篝火上架起一口大鍋，把米和其他食材丢進去一起煮，然後用木勺子直接從鍋中取食。
另一種說法是：哥倫布在航海時曾遭到一次飓風突襲，逃生到一個小島上，當地漁民用海鮮和米飯做了鍋大雜燴，救了饑寒交迫的哥倫布一命。後來哥倫布回到西班牙，跟國王說起這件事，國王就命令朝廷禦廚到小島上學做海鮮燴飯，此後王宮裡就用海鮮燴飯招待最尊貴的客人，就這樣，海鮮燴飯從漁民的餐桌搬到了國王的宴席上，成了西班牙的“國飯”。
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2001年，馬德裡人甚至創紀錄地制作了一鍋直徑21米的海鮮燴飯，總共使用了6000kg的米、12000kg的肉及1100升的橄榄油，足夠11萬人吃，這樣的大手筆足以證明“paella”在西班牙人心目中的地位。
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