紫薯稀飯為什麼成綠色了?紫薯稀飯成綠色因為紫薯中含有花青素,這種水溶性色素的顔色是會随着存在環境酸堿性的變化而變化的當處在酸性環境中時為紫色,比如在紫薯中,而煮完的稀飯是呈堿性的所以會變成藍綠色的，我來為大家科普一下關于紫薯稀飯為什麼成綠色了?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
紫薯稀飯為什麼成綠色了
紫薯稀飯成綠色因為紫薯中含有花青素,這種水溶性色素的顔色是會随着存在環境酸堿性的變化而變化的。當處在酸性環境中時為紫色,比如在紫薯中,而煮完的稀飯是呈堿性的所以會變成藍綠色的。
隻需要加一點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。
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