鷹嘴豆，是豆科鷹嘴豆屬植物。一年生草或多年生攀緣草本。分布于地中海、亞洲、非洲、美洲等地。中國甘肅、青海、新疆、陝西、山西、河北、山東、台灣、内蒙古等地引種栽培。生長于海拔約2000-2700米。
鷹嘴豆營養成分全，含量高。子粒含蛋白質、碳水化合物、脂肪、此外，還含有豐富的膳食纖維（維護腸道菌群健康、促進腸道蠕動）、維生素A（維持視覺的正常功能、維持黏膜和上皮細胞的健康）、維生素K（參與凝血因子的合成）、維生素E（抗氧化、維護紅細胞的完整性）、少量的維生素C（合成抗體、抗氧化）、豐富的B族維生素（對人體代謝、神經系統等都有重要作用）和鈣（預防骨質疏松）、鎂（維護神經和肌肉的興奮性）、鉀（降血壓、維持心肌的正常功能）、磷（對能量的轉移和酸堿平衡的維持有重要作用）、鐵（預防貧血、提高抵抗力）、鋅（促進生長發育、提高抵抗力）、銅（參與體内多種催化過程）、錳等人體所需的礦物元素。
鷹嘴豆的做法很多，很豐富。最常用的就是和小麥一起打成粉做面食食用。也可以和小米一起煮飯吃。但每餐也不能大量食用。中國居民膳食指南2016建議每天攝入25～30g的豆類及豆制品就可以滿足人體一天的需求了。
主要參考資料：
中國居民膳食指南2016.人民衛生出版社
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
