梅花小雞蛋糕的做法?梅花蛋糕的做法：首先準備制作蛋糕的主料：低筋面粉60克，雞蛋4個，綿白糖70克，黃油30克，今天小編就來說說關于梅花小雞蛋糕的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
梅花小雞蛋糕的做法
梅花蛋糕的做法：首先準備制作蛋糕的主料：低筋面粉60克，雞蛋4個，綿白糖70克，黃油30克。
将雞蛋的蛋清和蛋黃分開。
在蛋清裡加入綿白糖，用電動打蛋器打發至幹性發泡（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一個直立的尖角）。
将蛋黃打發到顔色變淺，體積蓬松的狀态。
将打發後的蛋黃倒入蛋清裡，用刮刀從底部往上翻拌，使蛋黃和蛋清混合在一起。動作要迅速、大幅度翻拌，使兩者能快速混合，避免消泡。
低筋面粉篩入拌好的蛋液裡。接着立刻用刮刀進行翻拌，使面粉和蛋液完全混合，成為面糊。動作與混合蛋黃蛋清是一樣的，盡量在短時間内混合均勻，避免消泡。
在面糊裡倒入熔化成液态的黃油（黃油可以提前隔水加熱或者用微波爐加熱熔化成為液态）。
再一次翻拌均勻，手法同上。
在鋪了油紙的烤盤裡倒入面糊，抹平。放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤13-15分鐘，至蛋糕完全發起，表面金黃色。用牙簽紮入蛋糕中心，拔出的牙簽沒有殘留物，就說明烤熟了。
糕冷卻後，将蛋糕背面的油紙撕開。然後用梅花模具切出蛋糕片。把切好的蛋糕片外圍切掉一點。
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