在家怎麼做鳊魚?鳊魚1條、大蒜3瓣、生姜一塊、小蔥一把，今天小編就來說說關于在家怎麼做鳊魚?下面更多詳細答案一起來看看吧!
在家怎麼做鳊魚
鳊魚1條、大蒜3瓣、生姜一塊、小蔥一把。
在魚的兩面斜着打花刀，煮的時候湯汁會沿着紋路滲入魚肉，更入味。
在魚的正反面倒一勺老恒和蔥姜料酒輕輕摸勻，腌制半小時。
香蔥、幹辣椒切段，大蒜切片，生姜切絲。
用生姜擦一遍鍋子防止魚皮粘鍋。
熱鍋冷油，撒一層薄鹽，也是防止煎魚魚皮不破。
油六成熱，微微冒煙輕輕放入魚。不要翻動，可以輕輕晃動鍋子調整魚的位置，待一面煎金黃後再翻面煎。
爆香調料（除了蔥綠的部分其他都放進鍋裡）喜歡麻辣味的可以适當加幾粒花椒。
倒入老恒和鮮上鮮調味，加一點白糖提鮮。
倒入開水沒過魚的一半，大火燒開，轉小火煮，大約水還剩下三分之一的時候就可以轉大火收汁了。此時用勺子将湯汁不斷的舀起淋在魚身上，最後撒蔥段出鍋。
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