轉眼中秋又到了，月圓人團圓，少不了美食，特别是這種傳統節日，待客菜必須準備幾道。

一說起待客菜，大家總以為很難做，要有賣相又要味道好，想想，好像也是挺難的。其實有很多家常菜做來待客也是非常不錯的，比如今天要給大家分享的這一道鴨肉做法，簡單又漂亮，而且味道真的很好，做來待客真的很不錯哦。

食材準備：農家番鴨半隻，姜1塊，蒜頭6瓣，紅蔥頭4個，花生油，15克冰糖，老抽，生抽，鹽，一勺花生醬，一勺柱侯醬。

詳細做法步驟如下：

第一步：準備半隻農家番鴨，處理幹淨後放一邊瀝幹水分，然後準備姜1塊，蒜頭6瓣，紅蔥頭4個，把姜去皮洗淨切片，蒜頭和蔥頭去掉老衣切粒，切好放一邊備用。

第二步：瀝幹水分的鴨，把翅膀和鴨掌砍出來，然後準備一個鐵鍋，幹鍋中下少許花生油，調中小火，然後把鴨塊放鍋中，鴨皮朝下慢慢燙至金黃，鴨翅鴨掌也可以一起放進去燙皮。

第三步：鴨皮燙至金黃就可以了，隻要它不會糊，可以燙久一點，燙過皮的鴨肉吃着才香，燙好後把鴨拿出來備用。

第四步：把鍋重新清洗幹淨，鍋中油就不要了，然後把鍋燒幹，再加入少許花生油，油熱後倒入15克的冰糖，調中小火，把冰糖炒融化炒出糖色。

第五步：糖色炒好，倒入鴨塊把它快速翻動一下，讓鴨塊上到糖色，動作一定要快哦，不然很容易糊的，糖色上好後，把鴨皮朝下擺在鍋中，加入姜蔥蒜，一點點老抽調色，再加适量生抽，鹽，一勺的花生醬，一勺柱侯醬，加入1大勺清水，把它翻動一下，把醬汁調均勻，

第六步：攪拌均勻後蓋上鍋蓋，調大火燒開後轉中小火煮40分鐘，十分鐘左右翻一次面，這樣更好給鴨上色，也更加入味。

第七步：鴨焖了40分鐘左右就差不多了，鍋中的汁也剩餘不多了，現在調大火收汁，邊收邊用勺子給鴨塊澆汁，這樣更好給鴨肉上色，汁不用完全收幹，留少許汁就可以關火了，把鴨拿出來稍微放涼。

第八步：鴨肉放至能砍的溫度，然後把它砍塊擺盤，最後再澆上鍋中剩餘的汁，就可以上桌開吃了，很有食欲吧，和吃燒鴨一樣香。

這一道客家醬香鴨就做好了，喜歡的朋友試一下，簡單易做，肉滑多汁，家裡來客做一盤待客，不僅好吃又好看，真的好有面子。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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