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關于夏季飲品門店最适用的冷茶湯
櫻桃之前推出過圖文配方
氣泡系列 |荔枝氣泡紅茶
後台粉絲反應會有各種各樣的問題
這篇文章櫻桃就來詳細解說下
為什麼我們會推薦夏季使用冷茶湯
以及如何泡制冷茶湯
何為冷茶湯：
冷茶湯是直接将熱茶湯澆注到冰塊上
短時間内将溫度降低
将茶香鎖入茶湯中
2、熱茶喝香氣，冷茶喝口感。
這是因為熱茶在從高溫向低溫逐漸降溫時
香氣分子在活躍度比較高的情況下能更多的釋放香氣
冷茶因為快速降溫，将香氣分子的活躍度降到最低
大大的減少了香氣的揮發
從而使茶湯在入口後才釋放香氣
達到口感飽滿的的效果
夏季為什麼推薦使用冷茶湯：
1、夏季飲品門店以冷飲居多
而在使用冷茶湯制作冷飲時
不會過度融化冰塊，使得口味變淡
2、如果有客戶需求去冰制作時
能滿足飲品的低溫要求
3、冷茶湯的保存時間比熱茶湯要長
可以滿足8小時的保存時間
4、冷茶湯泡制過後能更多的鎖住茶葉香氣與風味
制作水果冷飲時能有效提升産品風味
冷茶湯的泡制方法：
1、冷茶湯與熱茶湯的泡制方法上不同的是
水量部分（占80%）和冰塊（占20%）
茶水比、時間和方法都不變
2、具體泡制方法：以茉莉綠茶為例
茉莉綠茶熱茶湯的泡制方法：
按照1：60的茶水比
75度水溫
（過高的水溫，容易使茶湯過澀）
泡制10分鐘
PS：一般吧台多為金屬材質
在泡制熱茶湯時，需要在茶桶下面墊一塊抹布
以防下方茶湯溫度下降過快
茉莉綠茶冷茶湯的泡制方法
茶葉10g，總需水量為600ml
其中，熱水部分占80%即480ml，冰塊部分占20%即120g
使用480ml的75度熱水泡茶，泡好之後直接過濾到120g的冰塊上
攪拌後倒入茶桶即可。
答疑時間到
一般門店需求量較大，使用散茶制作産品時
不管是冷茶湯還是熱茶湯都需要提前泡制好，以提高出品效率。
同樣條件下，冷茶湯可保質8小時，熱茶湯保質4小時。
泡茶時需要蓋蓋兒~
冷茶湯的泡制方法可以根據本文所提到的方法泡制
變更泡茶所需的水量和冰塊~
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