清湯魚翅做法用料贊
- 工藝煮
- 難度 初中級
- 份量 2人份
- 口味鹹鮮
- 準備時間
- 烹饪時間
菜譜：192 / 關注：568 /
清湯魚翅，中國傳統美食之一，制作簡單，味道鮮美，營養價值極高。如果您不喜歡我這道清湯魚翅的做法，您還可以點這裡,搜索其他朋友更多"清湯魚翅"的做法哦~~~
食材 主料
- 100克魚翅
輔料
- 50克幹貝
- 250克雞肉
- 200克火腿
- 150克雞胸脯肉
調料
- 5克食鹽
- 5克蔥
- 5克姜
- 250克料酒
- 750克雞湯
- 4克味精
清湯魚翅的做法與步驟
1.将幹魚翅放入湯鍋内，加入清水置火上，加鍋蓋用小火燒開後離火浸泡，待魚翅脹發後，刮去表皮沙質洗淨。再放入鍋内并加清水，加蓋用小火燒開後離火，待其脹發後，刮淨黑皮用清水洗淨。再一次加蓋用小火燒開，将魚翅撈起，拆去魚骨頭和腐肉，用清水反複漂洗幾次，再用幹淨布将魚翅包好，用開水焯一下撈出待用；将魚翅、雞塊、幹貝一起放入湯碗内，加入料酒、蔥段、姜片、精鹽和适量的清水，上籠蒸軟後取出，并撇出雞油，撈出幹貝留做他用；将750克雞湯放入鍋内，并将鍋置火上把湯燒開。雞脯肉斬細，加入蔥姜水150克攪勻，倒入湯鍋内，煮開後，撈出雞脯肉，湯中加入味精。魚翅放在湯碗中，把煮好的雞湯盛入湯碗内即成
小貼士
暫無技巧
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