因為去做了小手術 菜譜停更了許久 體力什麼的 需要慢慢恢複 就來一個種草許久的姜撞奶吧 這道甜品 源于廣東 也是像很多甜品一樣 是個美好的意外而誕生的 女生快@男朋友或另一半，姨媽期别總是說喝熱水，喝紅糖水啦，可以學起姜撞奶哦
By MIX-BC
用料
- 純牛奶 250ml
- 老生姜 142g
- 白砂糖 一大勺
做法步驟
1、需要老姜哦
2、洗幹淨 削皮
3、本來想用電動搗蒜器 但沒怎麼出汁 懶得跑到樓上去拿料理機 就用家傳的舂來搗吧 那畫面有點小娘惹那味道(*^ω^*) 當然這也是我們華夏文化的流傳工具
4、差不多十幾分鐘就搗的可以了
5、用紗布過濾哦
6、準備了 家裡蛋白質和脂肪含量最高的純奶，希望能成功
7、最後142克生姜萃取了25克姜汁， 溫度計和姜汁就位哦
8、牛奶入鍋後，倒入一大勺糖
9、一定是小火
10、記得攪動攪動，73℃就可以離火啦
11、溫度一到 趕緊把牛奶沖進去 不能動它哦 蓋上盤子 靜置10-15分鐘
12、還闊以 不是特别硬 比不上廣州吃的甜品，但也不錯，
13、配上一點 我最愛的酸奶塊和凍幹草莓，辣與甜，還有濃濃的奶香 真的是冬日的溫暖
小貼士
看了一些資料，說明牛奶溫度70-75℃ 是最容易凝固的 是因為生姜蛋白酶在一定條件下水解後，中和掉了酪蛋白膠粒所帶電荷，使牛乳凝固成膠體，沒有新物質産生，是物理變化呢 當然可以把糖改成黑糖什麼的 趕緊試試吧 要點： 1，新鮮的老姜汁 2，脂肪和蛋白質含量好的牛奶，更推薦像廣式甜品的水牛奶 3，适合的牛奶溫度 4，手法和時間
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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