大紅袍到底是岩茶還是烏龍茶？武夷岩茶是中國傳統名茶，是具有岩韻（岩骨花香）品質特征的烏龍茶。産于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在岩縫之中。武夷岩茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷岩茶屬半發酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷岩茶是大紅袍茶。所以大紅袍既是岩茶，也是烏龍茶。

　　大紅袍是岩茶

　　産于武夷山的烏龍茶，通稱為武夷岩茶。因産茶地點不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地帶所産的茶葉，其品質高味醇厚，岩韻特顯。半岩茶指武夷山邊緣地帶所産的茶葉，其岩韻略遜于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩兩岸所産的茶葉，品質又低一籌。

　　主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，岩茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。

　　大紅袍是烏龍茶

　　大紅袍為千年古樹，稀世之珍。現九龍窠陡峭絕壁上僅存4株，樹齡已達千年。于每年5月13日至15日高架去梯采之，産量稀少，被視為稀世之珍。武夷大紅袍，屬于單枞加工、品質特優的“名枞”，名道工序全部由手工操作，以精湛的工作特制而成。

　　“大紅袍”茶的采制技術與其他岩茶相類似，隻不過更加精細而已。每年春天，采摘3—4葉開面新梢，經曬青、涼青、做青、炒青、初揉、複炒、複揉、走水焙、簸揀、攤涼、揀剔、複焙、再簸揀、補火而制成。

　　武夷岩茶工藝獨到，特别是大紅袍制作工藝複雜，時間冗長。傳統的工藝有倒（也叫曬）、晾、搖、抖、撞、炒、揉、初焙、簸、撿、複火、分篩、歸堆、拼配等十多道工序。關鍵的制茶師傅要會“看青做青”、“看天做青”，這是電腦也難以為之的。所以，其工藝被列為首批《國家非物質文化遺産名錄》，并正在申報世界非物質文化遺産。

　　随着産業化、集約化的發展，武夷山茶廠大多已改用機器制茶，但是其機制原理仍和傳統工藝相承、相通。

　　泡飲武夷岩茶大紅袍，更是講究功夫。大紅袍作為典型、傳統的武夷烏龍茶之珍品，其沖泡方法采用的是功夫茶藝，既富于文化内涵，又有觀賞藝術價值。對此，《武夷茶藝》已作了挖掘整理。而品茶時，大紅袍與其他武夷岩茶一樣，“重在吃水”、“以味取香”、“講究岩韻”，因此要細心、靜心、投入。凡此種種，又進一步提高了大紅袍的内質，豐富了大紅袍的文化内涵。

　　大紅袍既是岩茶也是烏龍茶

　　武夷岩茶是中國傳統名茶，是具有岩韻（岩骨花香）品質特征的烏龍茶。産于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在岩縫之中。武夷岩茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷岩茶屬半發酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷岩茶是大紅袍茶。

　　武夷岩茶工藝獨到，特别是大紅袍制作工藝複雜，時間冗長。傳統的工藝有倒（也叫曬）、晾、搖、抖、撞、炒、揉、初焙、簸、撿、複火、分篩、歸堆、拼配等十多道工序。關鍵的制茶師傅要會“看青做青”、“看天做青”，這是電腦也難以為之的。所以，其工藝被列為首批《國家非物質文化遺産名錄》，并正在申報世界非物質文化遺産。

　　綜上，大紅袍既是岩茶，也是烏龍茶。

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