豆鼓是什麼?豆鼓是一種特制的豆制品，由黃豆發酵而釀成，在中國作為一種食品，曆史極為悠久，不僅營養十分豐富，含有大量蛋白質、維生素和礦物質，而且味道鮮美，佐餐食用，香味濃郁，令人胃口大開，風味殊佳，現在小編就來說說關于豆鼓是什麼?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
豆鼓是什麼
豆鼓是一種特制的豆制品，由黃豆發酵而釀成，在中國作為一種食品，曆史極為悠久，不僅營養十分豐富，含有大量蛋白質、維生素和礦物質，而且味道鮮美，佐餐食用，香味濃郁，令人胃口大開，風味殊佳。
豆豉是中國傳統特色發酵豆制品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、曲黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，用加鹽、加酒、幹燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉、淡豆豉、幹豆豉和水豆豉。據記載，豆豉的生産，最早是由江西泰和縣流傳開來的，後經不斷發展和提高傳到海外。日本人曾經稱豆豉為納豉，後來專指日本發明的糖納豆。東南亞各國也普遍食用豆豉，歐美則不太流行。
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