發糕要不要放玉米澱粉?可以放也可以不放在制作發糕時，主要用到的是低筋面粉，而有一部分人會放入适量的玉米澱粉，其實放不放都是可以的，放入玉米澱粉能夠增加發糕的蓬松度，使蒸好的發酵軟糯、蓬松，因為玉米澱粉糊粘度比其它澱粉粘度變化小，是一種粘接劑，能夠與面粉充分的融合，增加發糕的彈性，而不放玉米澱粉，制作步驟正确也是可以發酵較好的，我來為大家科普一下關于發糕要不要放玉米澱粉?以下内容希望對你有幫助!
發糕要不要放玉米澱粉
可以放也可以不放。
在制作發糕時，主要用到的是低筋面粉，而有一部分人會放入适量的玉米澱粉，其實放不放都是可以的，放入玉米澱粉能夠增加發糕的蓬松度，使蒸好的發酵軟糯、蓬松，因為玉米澱粉糊粘度比其它澱粉粘度變化小，是一種粘接劑，能夠與面粉充分的融合，增加發糕的彈性，而不放玉米澱粉，制作步驟正确也是可以發酵較好的。
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