市面上的雞蛋有哪些營養價值?歡迎關注頭條号：吃好每天三頓飯，現在小編就來說說關于市面上的雞蛋有哪些營養價值?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

市面上的雞蛋有哪些營養價值

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烏雞蛋VS笨雞蛋VS柴雞蛋，哪種雞蛋更營養？

現在市場上有烏雞蛋、柴雞蛋出售，價格比普通雞蛋高，很多人覺得比普通雞蛋有營養，就買來吃。

我們說，一種食物的營養價值高不高，不能根據價格和外觀來判斷，要有依據。

就拿烏雞蛋來說，如果将每天都吃烏雞蛋的人和每天都吃普通雞蛋的人做比較，經過數年以後，在排除其他因素的基礎上，發現兩組人群在某些疾病的患病率上有比較明顯的差異，這樣的試驗對比才能夠得出有說服力的結論。

其實烏雞蛋和普通雞蛋并沒有本質上的差異。烏雞蛋價格高，是因為物以稀為貴，因為少，所以貴。

有朋友說，烏雞蛋、笨雞蛋裡有很多氨基酸和微量元素呢？

那我告訴大家，普通雞蛋裡也含有這些營養物質。從主要營養成分上看，普通雞蛋與價格相對較高的烏雞蛋和笨雞蛋來比，差别并不大。

紅皮蛋VS白皮蛋

市場上出售的雞蛋，一部分是紅皮的，一部分是白皮的，有些朋友覺得白皮雞蛋好，而有些朋友更相信紅皮雞蛋好，到底吃哪種呢？

其實，蛋皮的顔色決定不了雞蛋内部的營養，蛋殼變紅是因為含有卵殼卟啉，而白皮蛋的蛋殼裡則沒有這種物質。

實際上，兩種雞蛋的主要成分雖然有些差異，但差距微小，所以吃雞蛋時，不必過分在意蛋殼的顔色。

如果想補充營養，不在于吃哪種雞蛋，而在于規律、科學的吃法，比如堅持每天吃一個水煮蛋，無論是烏雞蛋、笨雞蛋還是普通雞蛋都行。大家記住，大部分蛋都是屬于雞蛋大家族，并沒有質的差别。

真正不能吃的是這3種雞蛋

1、裂紋蛋、散黃蛋

這些雞蛋一般都是儲存了很長時間，一是不新鮮了，二是有雞蛋最大的敵人——沙門氏菌。不要以為吃一兩個沒事，很可能會食物中毒。

2、毛雞蛋

毛雞蛋其實就是死掉的小雞，由于這些雞蛋會被不适宜的環境或細菌寄生蟲感染，所以吃毛雞蛋就跟吞了一團微生物一樣，聽着就很驚悚。

3、半生不熟的蛋

很多人愛吃溏心蛋，一是迷戀風味，二是認為生吃雞蛋營養價值更高。但其實熟雞蛋比生雞蛋蛋白質吸收率更高，而且雞蛋一生下來就被雞窩的沙門氏菌包圍，就算吃之前洗過也不行，因為沙門氏菌需要高溫殺滅才行。

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于康

北京協和醫院臨床營養科教授、主任

國家衛生健康委營養标準委員會委員

中國營養學會理事