雞湯怎麼炖好喝又營養大廚?大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考，我來為大家科普一下關于雞湯怎麼炖好喝又營養大廚?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

雞湯怎麼炖好喝又營養大廚

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

山藥是一種一年四季都能吃得到的食材，雖然價格要稍微的貴一點，但營養成分還是非常高的，也是很多人比較喜愛獨鐘的一種食材。山藥中不但含有大量植物蛋白，含有豐富的山藥澱粉酶以及多酚氧化酶等天然營養成分，這些營養物質可以直接作用于人類的疲憊，能促進脾胃消化，緩解脾胃虛弱等作用。

山藥的吃法很多，其中煲湯、煮粥是最常見的吃法，今天就為大家分享一個山藥雞湯煲的做法，用山藥與雞肉搭配在一起，及營養又美味，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

【山藥雞湯煲】

1.首先我們準備半隻麻雞，沖洗幹淨以後剁成均勻小塊，準備一根山藥，把外皮削幹淨切成滾刀塊，我們在處理山藥的時候最好帶上手套，以免皮膚過敏，切好以後用清水泡上，再倒入一點白醋 防止氧化變色，準備幾粒紅棗和枸杞，用清水浸泡一會，生姜切成片，大蔥切成馬蹄片放在一起備用。

2.食材全部準備好以後我們把雞塊焯一下水，鍋内燒水，冷水放入雞塊加入一點料酒去腥，雞塊冷水下鍋更容易煮出裡面的血水和雜質，大約煮2分鐘雞塊變色以後倒出來，用清水把上面的血沫洗幹淨瀝幹水分備用。

3.這個時候我們用砂鍋燒一些水，待會用來炖雞湯，繼續把炒鍋燒熱，加入适量的植物油，油溫5成熱時放入蔥姜片煸炒出香味，倒入控過水分的雞塊，開中火不停的煸炒，加入少許食鹽方便炒出裡面的水分，雞塊炒香炒至微微變色後起鍋盛放在砂鍋裡面。

4.此時砂鍋裡面的水已經燒熱了，我們炖雞湯的時候一定要用熱水，才能充分炖裡面的營養，水有點少了我們再加一些熱水用大火燒開，再轉小火炖煮40分鐘，讓雞塊中的營養融入到湯裡面。

5.40分鐘以後雞湯已經炖的非常濃白，金黃的雞油飄在湯面上鮮香十足，這個時候把山藥紅棗和枸杞倒入砂鍋中，再次煮着湯汁沸騰，轉為小火繼續焖煮5分鐘，把山藥炖熟讓山藥吸收雞湯的鮮味。

時間差不多了我們打開鍋蓋，加入适量的雞精和胡椒粉，先把調料化開再倒入鍋中，雞精能夠再次提升湯的鮮味，如果想喝原汁原味的稍微加一點食鹽就可以了，一鍋鮮香可口的雞湯就能上桌食用了。

技術要點：

1.雞塊焯水主要是為了去除裡面的血沫、減少腥味，不要煮太久，以免香味流失。

2.炖雞湯的時候一定要加熱水，以免肉質緊縮，不能充分炖出雞塊中的營養。

3.枸杞不能久煮、要最後下鍋，以免煮爛、影響賣相。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。