白菜，在民間俗稱“百姓之菜”。

齊白石先生在他的寫意白菜畫中稱白菜為“蔬之王”。

題句說：“牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也。”

可見齊老對于白菜的喜愛。

大白菜含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質。

且維C含量高于蘋果和梨，與柑橘類居于同一水平，熱量也很低。

所以除了日常烹饪，腌制成開胃爽口的朝鮮辣白菜也非常受歡迎。

制作朝鮮辣白菜的要點主要在于腌制白菜和調制腌醬兩個方面。

腌制白菜鹽要把白菜縫隙都抹勻，如果白菜量比較多，腌制時長要增加。

調制腌醬方面，加沸水拌辣椒粉可以使辣椒粉顔色更深，更加有糯性。

加蘋果和梨等，因為它們含有天然的糖分，可以給辣白菜提味增加酸甜辣爽的口感哦。

食材清單：

大白菜 2顆 / 蘋果 1個 / 梨子 1個 / 洋蔥 半個 / 魚露 3勺 / 白糖 30g / 食鹽 适量

粗辣椒粉 100g / 細辣椒粉 100g / 蒜瓣 100g / 生姜 50g / 熟芝麻 30g / 糯米粉 25g

烹饪步驟

- step1 -

大白菜兩顆1分4，然後用鹽把白菜的每個縫隙都塗抹均勻，放進大一點的盆裡。

- step2 -

加入白菜量一半的清水，腌制5個小時左右備用。

- step3 -

蘋果和梨子都去皮洗淨。

- step4 -

蘋果和梨去芯切小塊。

- step5 -

洋蔥也同樣切成洋蔥塊備用。

- step6 -

碗中加入粗辣椒粉和細辣椒粉，倒入250毫升沸水拌勻。

- step7 -

20g糯米粉加450毫升清水攪勻化開。

- step8 -

接着倒進奶鍋中，開小火加熱攪勻成糯米糊糊。

- step9 -

糯米糊加熱好後，倒進裝辣椒粉的碗中。

- step10 -

蘋果梨洋蔥姜蒜一起放進絞肉機裡料理成碎末。

絞肉機可以說是我們平時必不可少的家庭廚具。

除了絞肉，還可以制作醬料，輔食，佐料等，真的是非常的方便哦。

- step11 -

料理好後，同樣是倒入裝辣椒粉的碗裡，再加入魚露熟芝麻白糖和食鹽拌勻。

- step12 -

這樣腌制辣白菜的腌料就做好了。

- step13 -

腌好的白菜清洗幹淨瀝幹水。

- step14 -

可以多清洗幾遍，水分要擠幹瀝幹。

- step15 -

再用腌好的調料把白菜的每個縫隙都抹勻。

- step16 -

然後再把塗抹好的辣白菜放進保鮮盒或者大一點的容器裡。

- step17 -

最後放進冰箱存放兩天，酸辣脆甜的朝鮮辣白菜就可以開吃啦。

為什麼朝鮮族餐桌餐餐離不開辣白菜，吃過你就知道了，好吃會上瘾。

朝鮮辣白菜是菊子姐姐Cooking美味的第892道美食。

做好的辣白菜可以煮辣白菜火鍋，或者辣白菜炒三層肉等，味道都超贊。

喜歡的朋友可以自己在家試試看哦。

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