吃豆腐腦别買了，1把黃豆做1鍋，不用石膏不用鹵水，細膩嫩滑鮮香

豆腐腦是一種傳統小吃，營養豐富，細膩滑嫩，味道鮮美，早晚都能吃，很多人都喜歡把它當早餐，吃得特别舒服。南方和北方，吃豆腐腦的口味截然不同。北方人愛吃鹹豆腐腦，搭配水煎包；南方人偏喜歡甜豆腐腦，搭配油條。

大家喜歡怎麼吃呢？我個人更喜歡甜豆腐腦，才能體現出豆腐腦的鮮美。

大家平時吃豆腐腦，都是去外面買的，認為做豆腐腦很難。外面的豆腐腦雖然好吃，但還是不放心，覺得不衛生，是不是添加了啥東西，還是自己做吃得安心。

其實，做豆腐腦很簡單，隻需要2樣東西，半小時就做出一大鍋，一把黃豆就夠全家人吃，特别省錢。而且你可能不知道，外面賣的豆腐腦，為了節省成本，加了較多的水，營養并不高，自己做的營養更高，味道更鮮。

今天我就教大家如何在家做豆腐腦，您可能要問了，做豆腐需要凝固劑，家裡沒有石膏沒有鹵水，怎麼做呢？實際上，豆腐凝固劑家家都有，隻是你不知道，快跟我學學吧。

【自制豆腐腦】

準備幹黃豆、清水、白醋、白糖、蜂蜜。

1、把幹黃豆用清水沖洗一下，去掉表面的灰塵，再把不好的豆子撿出來，放入清水中，浸泡一個晚上。做豆腐腦，黃豆一定要泡，泡到用手能捏碎的地步，口感才細膩嫩滑。

2、泡好的黃豆倒進破壁機裡，加入6倍的清水，蓋上蓋子，啟動破壁機打成豆漿。破壁機有兩種，過去的那種不帶加熱功能，打5分鐘後停機，用濾網把豆漿過濾一下，倒入鍋中，開小火加熱，不停地用鏟子攪拌，煮5分鐘，把豆漿徹底煮熟。

3、如果是帶加熱功能的破壁機，打好後直接過濾一下，放在鍋中晾一會兒，不用再煮了。

4、準備一個小碗，加入一大勺白醋，加入一小勺清水，用筷子攪拌均勻。當豆漿晾至85℃左右時，倒入白醋水，用勺子攪拌均勻，讓白醋水和豆漿混合均勻。

5、用勺子撇掉浮沫，蓋上蓋子，等待20分鐘，豆腐腦就凝固成型了，細膩嫩滑，味道鮮香，比買的更好吃。

6、如果喜歡吃甜味的，就加入白糖、蜂蜜，就可以吃了，香甜絲滑。如果喜歡吃鹹味的，可以自己做個鹵子，教大家做個簡單的，鹹香可口。

7、黃花菜、香菇、木耳用清水泡發，洗淨後切成碎末，切一些蔥花。起鍋燒油，用蔥花爆鍋，下香菇、黃花菜、木耳炒至斷生，加入适量食鹽、生抽、老抽、白糖，倒入适量開水，煮開後淋入雞蛋液，攪拌成蛋花，最後用水澱粉勾芡，湯汁濃稠後即可關火。

8、把豆腐腦舀入碗中，澆一勺鹵子，再來一勺辣椒油、一勺醋、幾滴香油，味道美極了。

做豆腐腦就是這麼簡單，不需要什麼鹵水、石膏，就用家裡的白醋也能做，口感照樣是嫩滑的，喜歡吃的朋友快試試吧。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。