吃毛蛋活珠子一口一個?相信最近不少人的出外旅遊的心又在瘋狂跳動，還有不少人早就打算好去六朝古都南京遊玩不過基于目前的情況，大家還是先忍一忍，等到适合、安全的時候，我們再出發吧，我來為大家講解一下關于吃毛蛋活珠子一口一個?跟着小編一起來看一看吧!

吃毛蛋活珠子一口一個

相信最近不少人的出外旅遊的心又在瘋狂跳動，還有不少人早就打算好去六朝古都南京遊玩。不過基于目前的情況，大家還是先忍一忍，等到适合、安全的時候，我們再出發吧。

既然還不能去，我們可以先做做攻略。今天，我就是來告訴大家，假如有朝一日你真的要去南京玩了，南京的朋友說要請你吃雞，記得記得一定要問清楚，他請你吃的是哪種形态的雞。

因為在南京，有一種食物叫做“活珠子”，它是南京人的最愛，卻是外地人的噩夢。

01

有一句俗話是這麼說的，“沒吃過活珠子，就不算到過南京”，而吃活珠子也是檢驗南京人的标準。可是，到底什麼是“活珠子”呢？

“活珠子”是非常受到當地人喜愛的一種南京小吃，但是更為人所知的是它還擁有“中華黑暗料理”的稱号。

乍眼看上去，原來活珠子不過就是一枚雞蛋。可是當這顆蛋被敲開，才發現裡面大有乾坤。

而一般人往往看完打開後的活珠子，基本都是直接勸退，就連福建人都敢吃的廣東人也覺得實在無福消受。

據說，活珠子還是南京的著名特産。它其實的确隻是雞蛋，不過裡面卻是已經有頭腳有翅膀出現，但還沒有完全成型的小雞異形。

嚴格地說，活珠子就是一種是雞也是蛋的雞蛋孵化物。因為囊胚還在發育中，并且在透視狀态下很像一顆在活動的珍珠，所以被稱為“活珠子”。

要想看一顆蛋到底孵化成活珠子沒有，我們需要耐心，還需要一把手電筒。

當胚胎蛋孵化到第12天開始，我們用燈照在雞蛋上，可以看到裡面的血管流動和胚胎律動，而活珠子就以胚胎蛋孵化12天到14天為最佳。

有的人認為，活珠子是天上地下都難找的美食，但也有人說，吃活珠子簡直就像在地獄裡走了一遭。

這道南京的人氣小吃，讓不少外地人都感到膽寒。有大膽嘗試過的外地人吃完以後曾經表示，吃過第一次活珠子的感覺就是，絕對不會有第二次。

南京人食用活珠子的曆史，可以追溯到清鹹豐年間。這是一道風靡南京的名小吃，無論男女老少都對其愛不釋口。

所以南京的母雞真的非常忙，因為活珠子的需求量太大了。有統計數據顯示，南京一天就可以賣出20多萬個活珠子。

02

都說中華的飲食文化博大精深，就連一隻雞的一生也被安排得滿滿當當。

小雞太小就做童子雞，太老了就用來炖湯，孵到一半可以做活珠子，孵不成功直接用來做旺雞蛋。

沒錯，旺雞蛋也是和活珠子齊名的“南京雞蛋美食”。一般有賣活珠子的攤子，也有旺雞蛋賣。

旺雞蛋和活珠子的區别就是，活珠子是孵化中的，并且孵化到12天了，可旺雞蛋卻是無法孵化成功的。

雞蛋孵化到活珠子的階段，小雞的整體輪廓基本已經出來，也就是說，成型不成熟。不少人都說在這個階段就将雞蛋煮來吃了，實在很殘忍。

但我們仔細想一想，盡管它孵化成了成熟的小雞，長大以後還不是落入人們的五髒廟，那又有何區别呢，隻不過是一早一晚的差别罷了。

而且南京人喜好吃活珠子還有另一個重要的原因，那就是他們認為活珠子有極大的營養價值。

李時珍在《本草綱目》中就對活珠子做過記載，不過他沒有稱之為活珠子，而是嚴謹的将其稱為雞胚蛋：

雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能。

可是有時候，活珠子的營養價值也過了頭。曾經有新聞報道過，有孩子吃活珠子吃得性早熟。其實這也不算什麼了，因為還有孩子吃出了異性性征。

然而，這一些負面新聞從來沒有阻礙過南京人們對活珠子追求的腳步，大家還是該吃吃該喝喝。你可能會想，怎麼喝？

活珠子的吃法就是敲開雞蛋大頭的一端，撕開蛋膜，然後嗦一口裡面的湯汁。之後再将雞肉吃掉，因為沒有孵化完全，所以入口即化，就連骨頭也很松脆。最後再吃蛋黃，蛋黃也是極其鮮美。

很多南京人都用“鮮”來形容活珠子，而吃活珠子則是在感受生命最初的狀态。他們普遍認為，不論是什麼蛋，不論怎麼做蛋，蛋都是人間美味。

也許對于南京人來說，吃活珠子的确是在探索生命起源那麼神聖，可是對外地人來說，可能也會有吃完就想投胎的感覺吧。